济南大明湖所产蒲菜，色白质嫩，与海米同炒，清鲜爽口。
【原料】
蒲菜500 克，冬笋50 克，口蘑25 克，水发海米25 克，精盐3 克，绍酒
10 克，味精1 克，清汤50 克，葱未1.5 克，姜未1 克，白油50 克。
【制法】
1.准备工作：将蒲菜去皮，切去后梢，切成长段，冬笋切片；口蘑洗净，
片成片，一起用沸水氽过。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油，烧至六成热时，放进葱、姜末炸出香
味，将蒲菜，冬笋、口蘑、海米一井下勺煽匀，再放入清汤、精盐烧沸，加
入绍酒、味精，颠翻出勺即成。
济南大明湖所产蒲菜，色白质嫩，与海米同炒，清鲜爽口。
【原料】
蒲菜500 克，冬笋50 克，口蘑25 克，水发海米25 克，精盐3 克，绍酒
10 克，味精1 克，清汤50 克，葱未1.5 克，姜未1 克，白油50 克。
【制法】
1.准备工作：将蒲菜去皮，切去后梢，切成长段，冬笋切片；口蘑洗净，
片成片，一起用沸水氽过。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油，烧至六成热时，放进葱、姜末炸出香
味，将蒲菜，冬笋、口蘑、海米一井下勺煽匀，再放入清汤、精盐烧沸，加
入绍酒、味精，颠翻出勺即成。