干贝白菜墩

王朝百科·作者佚名  2010-04-16
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原料净白菜心750克,干贝25克。

辅料猪网油100克,清鸡汤1500克,盐15克,味精12克,葱、姜各10克,鸡油、胡椒粉、黄酒各少许。

制法

1、干贝洗净后放碗内,加黄酒、葱、姜、胡椒粉和少许清水,上笼蒸6分钟取出,除去葱、姜备用。

2、网油洗净、晾干;整棵白菜心切成6厘米长的墩,竖直放在大汤碗内,撒上干贝、盐、味精,盖上网油,上笼蒸30分钟左右取出,除去网油。

3、热锅放入鸡汤,加盐、味精和胡椒粉,烧开后淋入鸡油,再将其全部倒入白菜汤碗内即可。

特点本白色,鲜香清淡,为四川风味菜。

 
 
 
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