工艺：炒
口味：甜味
主料：年糕(400克)、 红豆沙(50克)
调料：白砂糖(50克) 、猪油（炼制）(50克)
类别：上海菜、特色菜
制作工艺：
1.将年糕切成薄片待用。
2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。
3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。
菜品口感：年糕软熟,甜而细腻。
食谱营养：年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
食谱相克：
红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。
豆沙炒年糕所含营养素：·热量 (1375.50千卡)
·蛋白质 (15.45克)
·脂肪 (52.25克)
·碳水化合物 (214.20克)
·膳食纤维 (7.15克)
·维生素A (13.50微克)
·硫胺素 (0.14毫克)
·核黄素 (0.02毫克)
·尼克酸 (7.60毫克)
·维生素E (2516.44毫克)
·钙 (143.50毫克)
·磷 (244.50毫克)
·钠 (238.95毫克)
·镁 (177.00毫克)
·铁 (7.25毫克)
·锌 (5.77毫克)
·硒 (9.40微克)
·铜 (0.61毫克)
·锰 (1.68毫克)
·钾 (337.00毫克)
·胆固醇 (46.50毫克)
