工艺：生炒
口味：咸鲜味
主料：口蘑(350克)
调料：盐(2克) 猪油（炼制）(50克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：私家菜
制作工艺：1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
菜品口感：
口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。
食谱营养：
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
炒口蘑所含营养素：·热量 (1306.23千卡)
·蛋白质 (135.85克)
·脂肪 (61.35克)
·碳水化合物 (50.76克)
·膳食纤维 (60.20克)
·维生素A (13.50微克)
·硫胺素 (0.26毫克)
·核黄素 (0.30毫克)
·尼克酸 (155.05毫克)
·维生素E (2540.50毫克)
·钙 (592.94毫克)
·磷 (5792.54毫克)
·钠 (886.02毫克)
·镁 (584.61毫克)
·铁 (67.93毫克)
·锌 (31.65毫克)
·硒 (0.03微克)
·铜 (20.58毫克)
·锰 (20.87毫克)
·钾 (371.32毫克)
·胆固醇 (46.50毫克)
