基本资料工艺：煎
口味：葱香味
主料：鸡蛋(150克)洋葱(150克)
调料：植物油(50克)盐(3克) 葱白(5克)
类别：家常菜 健脾开胃调理营养不良调理 青少年食谱
制作工艺1. 把洋葱纵切成丝，葱白切成丝；
2. 鸡蛋打散，放入精盐；
3. 炒锅上火加热后，倒入底油，加入洋葱炒软；
4. 取出后加入鸡蛋、葱丝搅匀；
5. 锅上火倒油烧热，倒入拌匀的洋葱鸡蛋，边煎边加油，煎成饼状呈金黄色即可盛盘食用。
食谱营养鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
食谱相克鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。
所含营养素·热量 (680.50千卡) ·蛋白质 (21.68克) ·脂肪 (63.46克) ·碳水化合物 (17.96克) ·膳食纤维 (1.42克) ·维生素A (356.00微克) ·胡萝卜素 (33.00微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (0.45毫克) ·尼克酸 (0.78毫克) ·维生素C (12.85毫克) ·维生素E (41.46毫克) ·钙 (127.61毫克) ·磷 (259.40毫克) ·钠 (1386.27毫克) ·镁 (40.01毫克) ·铁 (5.36毫克) ·锌 (2.43毫克) ·硒 (7.95微克) ·铜 (0.39毫克) ·锰 (0.41毫克) ·钾 (460.37毫克) ·碘 (40.80微克)
