基本资料工艺：拌
口味：酸辣味
主料：黄瓜(300克)
调料：大蒜(15克) 花椒(2克) 盐(3克)味精(2克) 鸡粉(1克)辣椒(红、尖、干)(5克) 醋(6克) 植物油(10克)
类别：私家菜 家常菜 减肥瘦身调理 单身食谱
制作工艺1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
5. 放入花椒煸一下捞出；
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
工艺提示1. 一定要现做现吃；
2. 黄瓜去皮后再制作，口味更好；
3. 黄瓜拍松后再切块，更容易入味。
菜品口感酸美可口，伴有麻辣香味。
食谱营养黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
健康提示1. 黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒减肥的功效；
2. 生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的功效；
3. 宜和木耳同吃，木耳也具有滋补强壮、和血的作用，可以平衡营养。
所含营养素·热量 (179.02千卡) ·蛋白质 (5.02克) ·脂肪 (11.47克) ·碳水化合物 (17.95克) ·膳食纤维 (4.34克) ·维生素A (46.21微克) ·胡萝卜素 (277.30微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (0.88毫克) ·维生素C (28.05毫克) ·维生素E (9.81毫克) ·钙 (96.23毫克) ·磷 (113.40毫克) ·钠 (1568.03毫克) ·镁 (58.27毫克) ·铁 (2.88毫克) ·锌 (1.30毫克) ·硒 (1.89微克) ·铜 (0.26毫克) ·锰 (1.11毫克) ·钾 (432.91毫克) ·碘 (0.04微克) ·维生素B6 (0.22毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·叶酸 (13.99微克) ·维生素B12 (0.00微克) ·胆固醇 (0.09毫克)
