基本资料
工艺：拌
口味：麻酱味
主料：四季豆(250克)
调料：味精(2克)大蒜(5克)花生油(10克)芝麻酱(20克)花椒(3克) 盐(3克)
类别：家常菜 单身食谱 防癌抗癌调理 夏季养生调理
制作工艺
1. 将四季豆去筋，洗净，放入开水锅内焯熟，用冷开水浸凉，捞出沥水，切段，放入盘内；
2. 将油锅烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油；
3. 把芝麻酱用凉开水调稀，加入花椒油、精盐、味精、蒜泥调匀，浇在四季豆上即成。
工艺提示
此菜宜配葱油饼食用。
菜品口感
色泽翠绿，味香适口。
食谱营养
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
所含营养素
·热量 (302.90千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (10.07克) ·脂肪 (21.81克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (22.70克) ·叶酸 (4.60微克) ·膳食纤维 (5.85克) ·维生素A (91.84微克) ·胡萝卜素 (550.70微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (2.24毫克) ·维生素C (15.35毫克) ·维生素E (14.45毫克) ·钙 (363.98毫克) ·磷 (262.20毫克) ·钾 (397.72毫克) ·钠 (1374.48毫克) ·镁 (119.88毫克) ·铁 (14.47毫克) ·锌 (1.54毫克) ·硒 (2.31微克) ·铜 (0.53毫克) ·锰 (0.95毫克)