基本资料
工艺：锔
口味：咸鲜味
主料：螃蟹(450克)
调料：大葱(10克) 姜(5克)盐(4克)味精(2克)白砂糖(5克)淀粉(豌豆)(5克) 料酒(10克)花生油(20克)
类别：家常菜 关节炎调理 活血化瘀调理 清热解毒调理
制作工艺
1. 将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉。
2. 蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出。
3. 锅中留少许底油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前淋入明油，装入盘中即成。
菜品口感
口味咸鲜，色淡黄，蟹肉滑嫩。
食谱营养
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
食谱相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
所含营养素
·热量 (690.86千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (79.82克) ·脂肪 (31.74克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (17.04克) ·叶酸 (5.60微克) ·膳食纤维 (0.26克) ·胆固醇 (1201.50毫克) ·维生素A (1752.90微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (14.50微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·核黄素 (1.27毫克) ·尼克酸 (7.75毫克) ·维生素C (1.90毫克) ·维生素E (35.85毫克) ·钙 (578.93毫克) ·磷 (827.53毫克) ·钾 (844.74毫克) ·钠 (2635.34毫克) ·镁 (108.37毫克) ·铁 (13.87毫克) ·锌 (16.73毫克) ·硒 (255.39微克) ·铜 (13.42毫克) ·锰 (2.17毫克)