基本资料工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：鹌鹑肉(120克)
辅料：枣（干）(100克)莲子(100克) 雪蛤膏(15克) 陈皮(5克)
调料：盐(3克)
类别：家常菜 心悸调理 补虚养身调理 高血压调理 气血双补调理
制作工艺1. 先将鹌鹑宰杀后去毛、去内脏剖洗干净；
2. 莲子肉和陈皮分别用清水透，择洗干净；
3. 红枣去核洗净；
4. 雪蛤膏预先用清水浸透发开，拣去杂质；
5. 锅内加入适量清水，用旺火烧开，放入以上全部材料；
6. 水再开后用中火继续煮至鹌鹑、莲子肉熟烂；
7. 下精盐调味即可。
食谱营养鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食谱相克鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
所含营养素·热量 (753.90千卡) ·蛋白质 (45.04克) ·脂肪 (6.29克) ·碳水化合物 (135.16克) ·膳食纤维 (10.24克) ·维生素A (53.40微克) ·胡萝卜素 (30.40微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黄素 (0.65毫克) ·尼克酸 (12.76毫克) ·维生素C (19.00毫克) ·维生素E (3.57毫克) ·钙 (223.36毫克) ·磷 (820.05毫克) ·钠 (1249.76毫克) ·镁 (307.71毫克) ·铁 (9.16毫克) ·锌 (4.92毫克) ·硒 (18.63微克) ·铜 (1.76毫克) ·锰 (8.72毫克) ·钾 (1624.52毫克) ·胆固醇 (188.40毫克)
