基本资料工艺：汆
口味：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)(200克)
辅料：木耳(水发)(20克)黄瓜(50克)番茄(75克)
调料：香油(10克)盐(3克)味精(2克) 大葱(10克)姜(5克)淀粉(豌豆)(5克)
类别：家常菜 单身食谱 贫血调理 学龄期儿童食谱 营养不良调理
制作工艺1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。
菜品口感色泽美观，汤鲜肉糯。
食谱营养猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
食谱相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
所含营养素·热量 (933.21千卡) ·维生素B6 (0.07毫克) ·蛋白质 (28.81克) ·脂肪 (84.32克) ·泛酸 (0.17毫克) ·碳水化合物 (11.64克) ·叶酸 (22.10微克) ·膳食纤维 (1.41克) ·胆固醇 (160.00毫克) ·维生素A (115.50微克) ·维生素K (3.70微克) ·胡萝卜素 (476.00微克) ·维生素p (525.00毫克) ·硫胺素 (0.48毫克) ·核黄素 (0.37毫克) ·尼克酸 (7.69毫克) ·维生素C (20.85毫克) ·维生素E (9.76毫克) ·钙 (46.11毫克) ·磷 (361.18毫克) ·钾 (621.30毫克) ·钠 (1470.56毫克) ·碘 (1.88微克) ·镁 (62.25毫克) ·铁 (5.26毫克) ·锌 (4.50毫克) ·硒 (24.48微克) ·铜 (0.22毫克) ·锰 (0.63毫克)
