基本资料工艺：炒
口味：咸鲜味
主料：绿豆芽(200克) 菠菜(150克)
调料：花椒(3克)大葱(5克)姜(5克) 大蒜(3克) 植物油(15克)盐(1克) 味精(1克)
类别：家常菜 减肥瘦身调理 贫血调理 高脂血症调理 便秘调理
制作工艺1.将绿豆芽去头、须，洗净；
2.菠菜择洗干净，切段，备用；
3.葱姜洗净切末；蒜去皮切片；
4.锅中倒入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出不用；
5.放入葱末、姜末、蒜片炒出香味；
6.放入绿豆芽、菠菜同炒，加盐、味精，翻炒均匀即可。
食谱营养绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
健康提示豆芽是热量很低，而水分和纤维素含量很高的食物，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
所含营养素·热量 (224.60千卡) ·维生素B6 (0.70毫克) ·蛋白质 (8.99克) ·脂肪 (15.96克) ·泛酸 (1.26毫克) ·碳水化合物 (16.48克) ·叶酸 (282.56微克) ·膳食纤维 (5.24克) ·维生素A (739.24微克) ·维生素K (94.35微克) ·胡萝卜素 (4436.60微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (2.03毫克) ·维生素C (136.26毫克) ·维生素E (14.66毫克) ·钙 (143.01毫克) ·磷 (154.47毫克) ·钾 (640.18毫克) ·钠 (615.16毫克) ·镁 (130.65毫克) ·铁 (6.38毫克) ·锌 (2.22毫克) ·硒 (2.69微克) ·铜 (0.43毫克) ·锰 (1.52毫克)
