基本资料工艺：拌
口味：咸鲜味
主料：西芹(100克) 腐竹(200克)
调料：盐(2克)味精(1克)酱油(5克)香油(2克)
类别：家常菜 清热去火调理 高血压调理 骨质疏松调理 动脉硬化调理
制作工艺1.将腐竹切成菱条，用温水浸泡，待软后备用；
2.将西芹洗净，切成均匀的菱形条；
3.西芹放入沸水中焯一下，用凉水过凉后备用；
4.将西芹和腐竹盛入盘中，加入盐、味精、淡色酱油、香油拌匀即成。
食谱营养西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
所含营养素·热量 (953.79千卡) ·维生素B6 (0.05毫克) ·蛋白质 (90.48克) ·脂肪 (45.50克) ·碳水化合物 (48.17克) ·叶酸 (31.30微克) ·膳食纤维 (4.61克) ·维生素A (5.00微克) ·胡萝卜素 (29.00微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黄素 (0.18毫克) ·尼克酸 (1.91毫克) ·维生素C (4.00毫克) ·维生素E (57.05毫克) ·钙 (194.92毫克) ·磷 (613.32毫克) ·钾 (1138.17毫克) ·钠 (1521.99毫克) ·镁 (164.97毫克) ·铁 (33.71毫克) ·锌 (7.55毫克) ·硒 (13.50微克) ·铜 (2.65毫克) ·锰 (5.24毫克)