基本资料
工艺：拌
口味：麻辣味
主料：猪肚(300克)
调料：辣椒油(30克) 花椒粉(5克)盐(5克)味精(3克) 葱油(8克)姜(6克) 碱(3克) 葱白(50克)醋(3克)
类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理
制作工艺
1. 将猪肚头洗净，切成粗丝，用食用白碱拌匀，腌5分钟，放入沸水中氽后捞出，用凉开水漂去碱味，晾凉，沥干；
2. 碗中放入盐、味精、葱油、姜油、花椒粉、辣椒油、醋、葱白丝、肚丝拌匀，入盘即成。
食谱营养
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
所含营养素
·热量 (639.33千卡)
·蛋白质 (48.13克)
·脂肪 (45.95克)
·碳水化合物 (9.58克)
·膳食纤维 (2.25克)
·胆固醇 (495.00毫克)
·维生素A (28.23微克)
·胡萝卜素 (116.20微克)
·硫胺素 (0.24毫克)
·核黄素 (0.53毫克)
·尼克酸 (11.53毫克)
·维生素C (8.74毫克)
·维生素E (27.41毫克)
·钙 (85.68毫克)
·磷 (398.95毫克)
·钾 (624.25毫克)
·钠 (2449.18毫克)
·镁 (54.39毫克)
·铁 (8.32毫克)
·锌 (6.13毫克)
·硒 (38.90微克)
·铜 (0.41毫克)
·锰 (0.84毫克)