【原料】
猪肉100克,水发花菇150克,鲜姜10克,鲜葱10克,熟火腿片10克,白糖0.5克,
精盐适量,味精1克,熟猪油40克,米醋5克,芝麻油5克,绍酒15克。
【制作】
①将猪肉洗净,切成片。水发花菇洗净,去蒂,挤去水。鲜姜、葱摘净、洗净。姜
切片,葱切段。
②炒锅置中火上,放入熟猪油烧熟,下姜片、葱段爆香,放入肉片煸炒至八成熟
时,下花菇炒熟,放入料酒,加精盐、白糖、米醋,舀入清水适量,放入火腿片
烧透入味,下味精,炒匀,淋入芝麻油出锅装盆即可。
【特点】
色彩分明,质地嫩滑,味道咸鲜。