【原料】
猪肉100克，水发花菇150克，鲜姜10克，鲜葱10克，熟火腿片10克，白糖0.5克，
精盐适量，味精1克，熟猪油40克，米醋5克，芝麻油5克，绍酒15克。
【制作】
①将猪肉洗净，切成片。水发花菇洗净，去蒂，挤去水。鲜姜、葱摘净、洗净。姜
切片，葱切段。
②炒锅置中火上，放入熟猪油烧熟，下姜片、葱段爆香，放入肉片煸炒至八成熟
时，下花菇炒熟，放入料酒，加精盐、白糖、米醋，舀入清水适量，放入火腿片
烧透入味，下味精，炒匀，淋入芝麻油出锅装盆即可。
【特点】
色彩分明，质地嫩滑，味道咸鲜。