书籍信息
作者：何计国，车会莲编著
ISBN：10位［7539030119］ 13位［9787539030111］
出版社：江西科学技术出版社
出版日期：2007-2-1
定价：￥26.80 元
内容提要
小食材大功效，8大章重量级展示：清新蔬菜类·缤纷果品类·滋养菌藻类·健康肉禽蛋类·低脂水产类·“食尚”谷豆杂粮类·必需调味品类·滋润饮品类……并详列“优势营养”、“黄金搭配”、“贴心提醒”，指引您的健康饮食！
遵循黄金搭配法则的推荐菜品好组合：滋味超群、营养加倍！丰富的菜品集群，详细讲解不输大厨的做法、营养如何“锦上添花”，为您勾勒受益终生的营养“版图”！
不可不知的贴士指南：饮食宜忌、选购窍门、料理细节等深具实操性的小段，充实您的饮食智慧系统！
点睛的附录，精选有关饮食的最有价值资讯：外食族如何做到均衡营养、食物的“达芬奇密码”究竟何意，纷繁的食品标志都是什么内涵，维生素、矿物质不再神秘……帮助您更好地享受健康美食和健康人生。
编辑推荐
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作者简介
何计国，毕业于北京医科大学公共卫生学院，在中国农业大学食品系丛中营养与食品卫生的教学与科研工作近20年。主讲课程有：《基础营养学》、《临床营养学》、《营养与食品卫生学》、《特殊人群营养学》、《食品安全性评价》。
现负责营养与食品卫生实验室，实验室主要从事功能食品作用机理、功效成分分离提取及功能食品的研制工作，以及食品中有毒有害成分免疫化学、分子印迹等检验方法的研究。
主持与参加的科研项目有：参加“十五”重大食品安全专项“食品添加剂及违禁物质检验方法研究”；主持子课题“白藜芦醇、虾青素测定方法的研究”；主持中马合作项目“功能食品研发中心建设及降血糖、降血脂、改善睡眠、儿童营养食品的开发”；主持中英（联合利华）合作项目“改善睡眠功能食品的研制”；主持“喹乙醇多抗、单抗的制备研究”、“苏丹红分子印迹检验方法的研究”、“营养配餐软件的编制”、“转基因食品安全评价方法的研究”、“体外培养法进行天然产物降糖机理的研究”等校企合作和自主研发项目；发表科研论文17篇。
学习工作经历，1988年7月毕业于北京医科大学公共卫生学院，获医学学士学位，同年来中国农业大学食品学院任教至今。
目录
前言
本书使用说明
第一章蔬菜类
大白菜
油菜
菠菜
芹菜
四季豆
黄豆芽
绿豆芽
菜花
西兰花
藕
莴笋
芦芛
竹笋
茄子
西红柿
豇豆
韭菜
茼蒿
山药
芋头
魔芋
土豆
白萝卜
胡萝卜
苦瓜
黄瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
黄花菜
洋葱
生菜
青椒
第二章果品类
第三章菌藻类
第四章肉禽蛋类
第五章水产类
第六章谷豆杂粮类
第七章调味品类
第八章饮品类
附录
