主料：鲈鱼
辅料：虾仁、青豆、火腿、香菇、鸡肉、鸡蛋
调料：盐、味精、料酒、水淀粉
烹制方法：
1、将鱼从背部开刀，取出鱼骨，虾仁、鸡肉、火腿、香菇均切成丁，虾仁和鸡肉中加入盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆备用；
2、坐锅点火倒油，将虾仁与鸡肉滑炒变色取出，锅中留底油，下葱姜煸香，依次放入虾仁、鸡肉、火腿、香菇、青豆，调入料酒、盐、味精炒匀后装入鱼腹中，再将鱼放入蒸锅中加葱姜一起蒸8-10分钟即可。
3、锅中加少许水，调入盐、味精、料酒，水淀粉勾芡淋在蒸好的鱼上即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。