金门高粱酒是于1952年9月在台湾当局管理下的福建沿海岛屿金门岛城南门创立九龙江酒厂而开始生产的，并于1956年正式更名为金门酒厂。
金门高粱酒是采用金门特产旱地高粱为原料引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上当地的特殊海洋性自然环境与气候条件经酿酒师傅的传统古法专业工艺，经发酵、蒸馏、窖藏而酿造出清香独特，口感香醇甘洌的清香型白酒，数十年来的精深投入，金门高粱酒的醇正清香，柔顺净爽、余韵悠长的特色，将饮酒的感官享受提升至最高点；由于口感与香气的特殊性，金门高粱酒的精醇自然一直是台湾的第一宝，在台湾市场上占有率高达80％，年销售额30亿元人民币，允称台湾第一白酒，与茅台、五粮液相媲美。
金门高粱酒继承了“单粮型固态发酵”酿酒工艺，借鉴融合了各种清香型白酒的品质特点，独自创新了“低温控制发酵技术”并在中国领先。它是民族的、传统的、纯粮的、绿色的，它在台湾地区生产，国家工商总局注册，由商务部唯一批准引进的白酒（真正的原装进口白酒）。
