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日本筷子節

王朝百科·作者佚名  2010-04-20
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每年的8月4日為日本筷子節——CHOPSTICKS DAY

日本筷子節的來歷、習俗

受中國文化的影響,日本、朝鮮、越南等亞洲國家,都以筷子為餐具。筷子,這種輕巧的餐具,自AL遣隋使將它引進日本後,1300余年來,筷子文化的軟硬體都有不少的變化。「箸」這個戰國時代便和中國人生活息息相關的古字,至今仍通用於日文中。談到日本文字,不能不談談進餐前後的獨特表達方式,日本人在動用筷子前必先說聲「領受了」,餐後放下筷子則說「蒙賜盛饌」,這些充滿宗教感情的話語,實為感謝我們從山、海采擷的食物的人及天地、大自然的恩賜。

日本箸的材質,設計極為考究,乎日常見的有竹、杉、檜、瑞木、紫檀、銅、鋁合金、合成樹脂等造成的箸;遇有節慶喜事便使用稱作「嬉箸」的柳制箸,而桑制的箸則意味著延年益壽。此外還有一種說法,即日本人使用筷子,是在四到六世紀之間,從中國經朝鮮半島傳到日本的,日本人是崇拜中國筷子的國家,日本人至今還保持著中國筷子古稱「箸」。日本深受我國隋唐典章制度的影響,在宮庭和貴族們的宴會上,使用金屬筷吃中國式的飯菜,以示尊貴。日本人非常重視筷子在日常生活中的作用,東京有一所筷子學校,專們教授學生如何使用筷子,每一期學員受訓時間為三個月。日本醫學專家認為,兒童使用筷子還有助於智力的發展,因而使用筷子的人也越來越多。世界上消費筷子最多的國家是日本,據日本稅務局公布的統計數字,每年全國共消費筷子七十多億雙,發展至現代,愈來愈盛行一次性使用的筷子。日本還將這種普及使用筷子的新潮視為弘揚日本文化最基本的標誌。

據說有位叫本田總一郎的學者,為感謝筷子一日三餐辛勤地為人們效勞,建議將每年的8月4日定為「筷子節」。這位學者的倡議,立即得到人們的熱烈響應。一九八0年八月四日,「保衛日本的節日之會」分別在東京赤阪的日枝神社和新瀉縣三條市的八幡神社舉辦了供奉筷子的儀式。這一天,人們載歌載舞地慶祝這一莊嚴神聖的節日。從此,日本有了個「筷子節」。在這一天,家家戶戶都熱熱鬧鬧地慶祝一番。以感謝筷子一日三餐地為他們服務。農村在播種、插秧、收獲、生日或婚嫁的喜慶的筵席上都得要換上新筷子,以表愉悅之情。

在日本奈良時代編纂的《古事記》中,就有關於筷子的記載,那時的筷子不像今天這樣的兩根細棍,16是將削細的竹子彎折成鑷子狀使用。平安時代,在「大 嘗」和其它宮廷儀式上使用竹筷;在祝賀生日或民間節日儀式上,普遍使用柳筷;八月十五日賞月的宴會上使用獲筷。1986年,東京江戶川區唐泉寺更恢復「箸 供養」儀式,感謝支撐飲食生活的筷子,祭祀已被采伐的森林,處處顯示出日本人對筷子的深厚感情;然而,現今飲食習慣日趨於西化的日本國民,其孩子已經越來越不很好地正確使用筷子的方法了。現今日本人不僅消費筷子的數量大,而且對筷子的要求也高。本世紀八十年代以來,隨著飲食業的發展,一次性筷子的使用量急劇增長。對此,日本有關部門曾估算1987年全國消費的一次性筷子約205億雙,若折合成木材,相當於41萬立方米,可建造和式標準住房2萬套。引人註目的是,日本人對使用一次性筷子的新潮曾提出異議。它不但浪費了大量木材,也汙染了環境,其主張是不足稱道的!1984年,一個稱作「思考一次性筷子」的群眾組織宣告成立,它呼籲人們養成自備筷子用餐的習慣。該組織的一位負責人指出,人們只有從自帶筷子用具這種身邊的小事做起,才能逐步增長愛護環境和節約資源的意識。進入1991年,日本福崗市就決定不再使用「用後即丟」的木筷子。市長桑原說:「用方便筷子,就像把寶貴的天然資源丟棄一樣。」這充分說明日本人重視筷子,從使用筷子這一角度,探索節約資源和減少環境汙染的意識。

筷子,這件小小的餐具,魔力般的印在日本人民的心中的。這無論在物質生活或精神文化領域,都有奇特的影響,這就使日本人特別註意餐桌上用筷的禮節,其中有用筷十忌:一曰半途筷,就是把挾住的菜肴又放下,再挾另一種。二日遊動筷,就是舉筷不定,東挑西揀。三曰窺筷,即手持筷子,東張西望。四曰碎筷,用嘴 或手撕筷頭上的菜肴。五曰刺筷,以筷代叉,插菜進食。六曰簽筷,用筷子當牙簽,挑剔牙縫。七曰淚筷,挾菜途中,筷頭上的湯汁,像淚水一樣滴個不停。八曰吮 筷,用嘴吮舔筷頭上的湯汁。九曰敲筷,用筷子敲打碗盆或桌面。十曰點筷,就是用筷子指點主人、客人或廚師。看來不文明用筷,在日本是不受歡迎的。

隨著社會的進步,科技的發展,筷子的作用愈來愈引起人們的重視。從中西飲食文化的比較角度看,國人的筷子與西人的刀叉既相同又不同,相同的在於二者皆是進餐的用具,不同在於前者還是一種內涵豐富的文化載體。這小小的筷子,在歷史的長河中,演出了許多可歌可泣,壯懷激烈的故事,筷子的作用可謂大矣哉!我國古代稱之為「箸」的筷子,它是目前世界公認的中國「專利品」,在海外有「東方文明」之一的贊譽,可見其影響源遠流長。如今不僅亞洲人使用筷子,連歐洲人 也在學著使用筷子了;它同中文一樣,學習的人愈來愈多。從另一個側面也說明,我國自改革開放後,國力增強了,外國人對中國也刮目相看。如今,中國的飲食文化已滲透到五大洲、四大洋。

 
 
 
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