奇夸克(Strange quark)是基本粒子的一种，它属于费米子，在夸克里是第三重的，质量介于80 到130 MeV之间，它的电荷是-(1/3)，奇异数为−1，自旋为½。奇夸克曾在1947年跟k介子发现，但当时只辨认出k介子而没认出奇夸克，是直到1964年默里·盖尔曼和兹韦格建立夸克模型后才被确认。