嗜盐微生物是生长的最适盐浓度大于0.2mol/L（氯化物）的微生物。根据微生物对盐的需要可分为非嗜盐微生物、弱嗜盐微生物、中度嗜盐微生物、极端嗜盐微生物。耐盐微生物（halotolerant microorganism）属于非嗜盐微生物，但在较高盐浓度中仍能生长。