扇贝属海洋变壳贝类,世界上共有60多种,扇贝体型大,壳高八至十厘米,呈扇形。扇贝是常年采集的贝类海鲜，每年的6至10月贝大肉肥，11月至次年的5月相对瘦小。扇贝对生长环境要求很高，只能在清澈透明、含盐量较高的海水里才能繁殖、生长。扇贝味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、钾等多种矿物质；对于防治高血压、心脏病，促进人体器官的新陈代谢以及甲状腺的正常分泌具有特效；对预防动脉硬化、心肌梗塞、肠癌、便秘、消除疲劳、防止过度肥胖具有很高功效；扇贝能促进人体的新陈代谢，减缓衰老，具有养颜美容的功效。
夏日在汤里加几颗扇贝，会使汤味鲜美而清淡。