基本资料工艺：熟炒
口味：清香味
主料：豆腐(200克)菠菜(200克)
调料：大葱(30克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克)
类别：山东菜 围孕期食谱 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 贫血调理 便秘调理
制作工艺1.将豆腐切薄片；菠菜洗净切段，用沸水烫出。
2.滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐；余油加葱丝烹锅，放入菠菜，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。
菜品口感豆腐乳黄，菠菜翠绿，豆腐菠菜其味相合，其色悦目，清素爽口，咸鲜香软。
食谱营养豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
所含营养素·热量 (438.16千卡) ·维生素B6 (0.69毫克) ·蛋白质 (30.91克) ·维生素B12 (0.12微克) ·脂肪 (30.27克) ·泛酸 (1.32毫克) ·碳水化合物 (14.48克) ·叶酸 (236.80微克) ·膳食纤维 (4.79克) ·维生素A (987.00微克) ·维生素K (2.10微克) ·胡萝卜素 (5858.06微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (1.96毫克) ·维生素C (169.16毫克) ·维生素E (32.36毫克) ·钙 (421.56毫克) ·磷 (423.08毫克) ·钾 (878.20毫克) ·钠 (1530.11毫克) ·碘 (15.40微克) ·镁 (248.50毫克) ·铁 (9.62毫克) ·锌 (3.26毫克) ·硒 (5.29微克) ·铜 (0.70毫克) ·锰 (2.86毫克)
