基本资料
工艺：生炒
口味：清香味
主料：圆白菜(300克)
辅料：香菇（鲜）(10克)
调料：盐(2克)植物油(30克)白砂糖(5克)香油(5克) 味精(1克)
类别：私家菜 围孕期食谱 延缓衰老调理 防癌抗癌调理
制作工艺
1.将洋白菜洗净，片去叶间的老筋，切片。
2.将香菇洗净，放水中泡发后捞出，挤干水，切除菇柄切成小块。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至七成热时放入香菇炒几下，再倒入洋白菜炒透，加入精盐、白糖和泡香菇的水，烧开2分钟，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。
工艺提示
圆白菜又称洋白菜。
菜品口感
清香，味鲜适口。
食谱营养
圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
所含营养素
·热量 (390.18千卡) ·蛋白质 (5.12克) ·脂肪 (35.29克) ·碳水化合物 (15.06克) ·膳食纤维 (2.73克) ·维生素A (60.00微克) ·胡萝卜素 (360.00微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.00毫克) ·维生素C (93.10毫克) ·维生素E (28.79毫克) ·钙 (156.39毫克) ·磷 (101.34毫克) ·钠 (1042.24毫克) ·镁 (35.41毫克) ·铁 (3.14毫克) ·锌 (1.47毫克) ·硒 (1.76微克) ·铜 (0.22毫克) ·锰 (0.61毫克) ·钾 (375.32毫克)
