三色清暑汤

【材料】

番茄2个、鲜鸡蛋2个、黄瓜1根。

【调料】

食用油、葱花、盐、鸡精、香油、清汤。

【做法】

1、番茄洗净，用开水烫一下，过凉后剥皮去子切成片；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；黄瓜洗净切成斜片备用。

2、锅内倒油烧至六成热，放入葱花煸香后倒入清汤，大火烧开，放入黄瓜片、番茄片滚开，再倒入蛋液，顺时针推匀成大片蛋花，放入适量的盐和鸡精，淋入香油即可。

【贴心小提示】

黄瓜味道清香，水分含量大，有清热解暑、消肿利水之功效。下锅时间不宜过长，以免水分流失，影响口感。

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