煎秋刀鱼

王朝百科·作者佚名  2010-04-21
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煎秋刀鱼

材料:秋刀鱼2条、 盐3克 生姜5片 大蒜2瓣 孜然粉2克 辣椒粉2克 黄酒5克 清酒5克 香醋酱油少许

制作过程:

1、秋刀鱼洗净,去鳃,取出鱼的内脏,去掉鱼鳍,冲洗干净,擦干鱼身 在鱼身上横向适当的划几道

2、把盐、黄酒均匀的涂抹在鱼身上,腌制5分钟左右

3、取平底锅,锅里放底油,8分热左右放入生姜、大蒜,降腌制好的秋刀鱼放入,

煎至一面金黄,翻面,继续煎至另一面金黄,加入适量清酒,将香醋、酱油用适当比例调好倒入锅内,将火调至最小,慢火煎,待汤汁基本没有后在表面洒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

注意:

煎的过程中始终使用中小火,不可使用大火

 
 
 
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