作者：王宪曾 编著
ISBN：10位［7301088345］ 13位［9787301088340］
出版社：北京大学出版社
出版日期：2005-9-1
定价：￥18.00 元
内容提要
本书由我国著名花粉学家、北京大学教授王宪曾先生编著的一本关于花粉与人类健康的高品味的科普读物。作者详细、系统地阐明了有关花粉的基本知识，又指出花粉的种种功产，具有科学性、实用性和可读性。主要内容为：花粉的基本知识，人类祖先对花粉的认识和利用，花粉专家们对花粉在营养保健医疗方面的高度评价，花粉的营养保健作用及防病治病的机理和功效，在花粉的采集方法、储存保鲜技术和挑选食用方法,以及在花粉在农业、环境科学及花粉与矿产、花粉与考古、花粉与侦察方面的神奇用途。最后还解答了花粉破壁、花粉过敏、花粉性激素等问题。
通过您对本书的认真阅读，定能从书中获得许多关于花粉的新颖而有用的知识，并必将成为一位花粉的坚定的热爱者、花粉的受益者。如果您长期服用花粉，花粉一定会使您成为一位身体强健，精力充沛的健康长寿者。
编辑推荐
花粉是青春和健康的源泉，是人类理想的营养源。花粉是养生的物质基础，是人类免疫的增强剂。花粉中的各种功能因子是防治各种疾病的秘密武器。花粉是内、外美容护肤的佳品，是纤身风姿的塑造者。
作者简介
王宪曾，北京大学教授。曾任中国孢子花粉学会第二、三、四届理事，中国蜂产品协会常务理事，中国蜂协花粉专业委员会副理事长。责任中国食品工业协会营养指导工作委员会执行委员，中国蜂产品协会特邀理事，中国蜂协花粉专业委员会顾问，中国蜂协蜂产品医疗保健专业委员会顾问，中国蜂协蜂胶专业委员会顾问，中国养蜂学会理事、专家组成员，中国食文化研究会理事、专家委员会副主任，中国食文化研究会花粉文化委员会主任委员， 中国植物学会古植物专业委员会顾问，中国保健学会专家委员会委员，北京蜂产品协会常务理事，国际孢子花粉学联合会会员。 从事孢子、花粉教学及研究工作四十余年，培养了一大批孢粉学方面的人才，为大学生、研究生开设了“孢粉学概论”、“应用孢粉学”、“考古孢粉学”、“环境考古学”等专业课程。在国内外学术刊物上发表论文一百余篇，专著五本，代表作有《应用孢粉学》、《花粉·环境·人类》、《孢粉学概论》以及《山旺植物化石（孢粉部分）》，并且翻译了英文版《植物硅石分析》。 曾获石油部科技一等奖、北京市科技进步二等奖、“地质学报”优秀论文奖，并于2001年获联合国世界和平基金会“自然医学金奖”。
目录
第一章 花粉的基础知识
一、花粉的发现与研究历史
二、花粉的生成
三、花粉的种类
四、花粉的形态特征
五、花粉在植物中的作用
六、花粉的传播
七、花粉传播的生理规律
第二章 人类对花粉的认识及利用
一、人类对花粉的认识过程
二、人类对花粉的利用
第三章 专家、权威论花粉
一、中国专爱、权威论花粉
二、国外忖家、权威论花粉
第四章 花粉的营养保健作用及功效
一、花粉的有效成分
二、花粉中各种有效成分的营养保健作用
三、花粉的功效
第五章 中国的花粉资源
一、概述
二、中国重要花粉资源植物及花粉
三、花粉资源开发现状及今后开发建议
第六章 花粉采集、贮存、食用与挑选
一、花粉的采集方法
二、花粉的活力与保鲜贮存
三、花粉的加工
四、花粉的食用方法
五、花粉的挑选原则
第七章 谈天说地论花粉
一、花粉与农业
二、花粉与环境
三、花粉与矿产
四、花粉与考古
五、花粉与侦探
附录 人们对花粉关注的几个问题
一、花粉破壁问题
二、花粉致敏问题
三、花粉激素问题
四、有毒花粉问题
主要参考文献
后记
书摘
一、花粉的发现与研究历史
花粉已经有一百多年的研究历史。早在显微镜发明之后，科学家便开始
用显微镜观察用肉眼看不到的天然物，并且从植物的花朵中发现了一些金黄
色粉末状微粒。因其生长在花朵之中，故名为花粉，英文pollen的意思为强
大的，元气充沛的。植物学家进一步研究发现，花粉在植物中的作用是为植
物繁衍后代。总之，花粉的定义为：植物体上的雄性生殖细胞。继之，对各
种不同植物体的花粉进行了大量的形态描述工作，因而长期对花粉的研究，
多集中在其外表形态特点的描述，而对花粉壳内的物质，统称为“原生质”
，则相对研究较少。
19世纪初，地质学家们从深埋在地下的地层中，也发现了化石孢子和花
粉，并对此进行了大量的研究工作，进而应用在地质学中，从而开始了花粉
研究的第二阶段。20世纪初，科学家们研究发现，用花粉进行受精，可以促
使农作物增产，自此便开始了花粉在国民经济中应用的时代。
20世纪初，科学家开始研究花粉壳内的内含物，从中发现了多种多样的
生物化学成分。它们均含有十分丰富的能促进人体健康的营养物质，从而将
花粉与人类的营养保健紧密结合起来。这就开辟了花粉研究进入现代高科技
的新时代。
二、花粉的生成
一个花粉粒的生成过程，首先是出现在一朵花的雄蕊之上的花药(图1—
1和1～2)中。起初花粉囊只是一团花粉母细胞，通过两次分裂之后形成单粒
的花粉(图1—3)。单粒花粉的构造包括花粉壁(包括两层，外壁和内壁)、花
粉壁内的细胞核(包括花粉生殖核及花粉管核)、原生质(即花粉内的全部营
养成分)以及花粉壁上的各种萌发器官(即花粉成熟后向外释放营养物质的器
官)，另外，在整个花粉粒的表面上还生长着各种各样的纹饰(图1—4)。
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