作者：（法）萨瓦兰 著，敦一夫，傅丽娜 译
ISBN：10位［7530642197］ 13位［9787530642191］
出版社：百花文艺出版社
出版日期：2005-6-1
定价：￥19.00 元
内容提要
“动物吃食，人吃饭，唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经典之作。作者布里亚·萨瓦兰（法）从人的五种感觉开始畅谈美食艺术，古往今来，人生百味，体现了法国人的乐观和浪漫，也给了读者很多启示。法国著名符号学家罗兰巴特也对萨瓦兰情有独钟，专门写了《明室》等篇章分析本书。早在上世纪二三十年代，钱钟书、徐志摩、林徽因等都提到过作者及本书。这本机智、幽默的书超越了一般谈美食的书而真正具备了“文化”的意义，成为饮食文化名著里最有名的名著。
编辑推荐
醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问。
与其他场合比，餐桌旁的时光最有趣。
目录
导读
第一部分
格言
作者与其朋友之间的对话
前言
关于美食学的冥想
第二部分
杂篇
过渡
一牧师的煎蛋
二肉汁鸡蛋
三民族的胜利
四洗漱
五迷惑的教授，战败的将军
六美味的鳝鱼
七龙须菜
八陷阱
九比目鱼
十三种增强体质的药方
十一布雷斯鸡
十二野鸡
十三流亡者的美食业
十四有关流亡生活的更多回忆
十五一把龙须菜
十六蛋白乳酪酥
十七失望
十八古典晚餐的神奇效果
十九危险的烈酒
二十爵士和神父
二十一札记
二十二与圣一贝纳德的修道士在一起的一天
二十三旅行者的好运
二十四诗
二十五恩利翁—德——庞西先生
二十六说明
二十七遗憾
后记：致两个世界的美食家们
书摘
十七 失望
这是安静的一天。在布雷斯地区的伯尔格一家酒馆外突然传来车轮的声音，一辆华丽的有篷四轮马车驶过来了，由四匹马驾着，是英国式的，尤其引人注目的是，车夫的位置上坐着两个漂亮的侍女，舒适暖和地裹着一条饰有蓝地蓝边的鲜红毯子。
这一神秘的现象说明，这是达官贵人在做短期旅行。酒馆老板西可(Chicot)脱帽致敬，他的妻子站在门口等待着，女仆们都挤破头似的向楼下飞奔着，桌边的侍者迎上前来，心单盘算着可观的小费。P277
两个彬彬有礼的随从从座位上下来，脸色一点也没因为下车的动作而变红。从车篷里先下来一个身材矮胖、气色红润、大腹便便的绅士，身后跟着的是两个身体修长，面色苍白的红发小姐，第三个是一个时髦夫人，看样子却像得了一期或二期肺结核病的病人。
时髦夫人是一行人的发言人。
她说：“客栈里的先生们，请好好喂养我们的马，带我们到客房休息，顺便带点心给我的女仆，但是我希望整个消费不超过六法郎，也相应地考量一下你的品质。”
这些简洁有力的话刚一出口，西可就带上帽子，他的妻子回到屋里，姑娘们也回到各自的岗位上。
尽管如此，他们把马带到马厩，给客人送上报纸；他们把女士们带到楼上的房间，还给了女仆们一些水杯和一大壶水。
客店虽然收到了预付的6个法郎，人们心里却有些不是滋味。这六法郎，多半是为了赔偿所造成的麻烦以及落空的希望。P278
