作 者： 朱振藩
I S B N： 7806656367
页 数： 368
开 本： 32开
封面形式： 简装本
出 版 社： 岳麓书社
出版日期： 2006-1-1
内容简介
本书乃台湾目下最著名的美食专栏作家朱振藩先生近三年来大宴小酌的精华浓缩版，厘为七卷：江浙美味、北味搜珍、南味寻奇、宝岛佳馔、创意经典、异国精髓、难再滋味，可以说将全台料理店的翘楚、各家拿手的经典名菜一网打尽，兼以饕家饮食经，读来生动令人垂涎。尤为珍贵的是，因作者贵为美食家，故而吃到了许多私房菜及名家精心特制的佳肴，作者将这等闲不易吃到的珍味，从食材、精湛的手艺及自身的心得一一道来，令人有别开洞天、耳目一新之感。面对此“美食地图”，无法亲临亲祭者，仍能于倘徉文字之余，携此书中美食菜单，于中华美食本原地探访同一美食真味，两岸同印证美食真章，不亦乐乎？
中国台湾人朱振藩却一次性推出《食在凡间》、《食随知味》、《食味万千》和《食家列传》，合为《朱振藩谈食说艺》丛书，系列化地展示其数十年吃透咀嚼出的美食经验，引领更多的人读着平静的文字和思维感知食物乐趣的深层次文化。虽说是坐在台湾食坊中品饮菜肴的精髓与真味，却又能在品尝之中品味到浓浓酽酽的中华文化，更能品享到虽为凡俗又是雅致的平常人家的幸福。
本书目录
推荐序——原味传统的坚持
严长寿
自序——至高无上的口福
朱振藩
第一卷江浙美味
珍馐不带三分俗
三分俗气耐品味
上海馆梦幻菜单
蟹粉大餐真的好
荠香堪敌糟钵头
上海小馆饮馔甘
笑话换来超美味
绝佳沪菜精而丰
沪菜精华在小馆
恋恋绝妙上海菜
怀旧美食介云轩
美味却思翠满园
再造翠满园赏味
品精料妍翠满园
技艺高超翠满园
翠满园卓尔不群
味美沪菜极品轩
珍馔难忘极品轩
赴炼珍堂寻美味
文士欢会炼珍堂
琼浆玉飨炼珍堂
炼珍堂顶级珍味
炼珍堂重见天日
天香楼食大闸蟹
不期欣会荣荣园
腴润浓醇荣荣园
荣荣园年饭妙馔
弄堂妙味在隆记
川扬美味在郁坊
秀兰分身在丰华
第二卷北味搜珍
老阚厨房饼面香
猛啖圣牛意气豪
津蜀佳味新组合
小米善烹鲟龙席
万有全羊肉甚美
阿东的店羊肉帅
北地佳肴在金峰
深巷之内藏美味
宋厨已非旧时味
第三卷南味寻奇
乡野奇店在老徐
圆山金龙呈美馔
张记小馆怀绝技
品源绝妙秋之宴
品源美味数不尽
品源珍味包山海
品源美食大会串
粤菜精华在品源
朵颐称妙在品源
巷内美食在枫林
重庆森林创意新
兄弟川菜食后感
匡记滇泰缅小馆
第四卷宝岛佳肴
顶级海味康师傅
台式海鲜非常好
红龙虾惊艳红酒
联泰餐馆饶珍味
金门的传统美食
金门红叶料理香
茶园胜景衬虹桥
顶番牛肉有别趣
怀旧海鲜在渔民
菜公店的土窑鸡
松山土窑羊肉炉
七美望安海产鲜
巷仔内中藏美味
兰阳美味度小月
川湘海鲜狗尾鸡
生猛海鲜望海楼
东南佳味在庞居
美娥海产不虚传
第五卷创意经典
天坛超时空烹饪
食林奇葩话天坛
天坛饮馔洁而精
孔府菜再现食林
绝妙蟹会在兰亭
晶华兰亭仿唐菜
美哉二八工作室
创新神品在二八
食方妙在视觉美
将军牛肉美而美
奇庖送食暖心田
大庄美馔有够爽
家常风味大庄美
妙菇纷呈佰菇园
红楼梦之龙凤锅
细品养生好料理
第六卷异国精髓
大嚼德菜乐融融
顶级牛排在欧美
超级西厨在欧美
食髓知味在欧美
日本料理石山美
再访石山探珍味
神奇鱼馔乙味屋
百吃不厌乙味屋
会席料理乙味屋
日吉坊鲔鱼大餐
精妙绝伦鲔鱼餐
超棒怀石在御神
高级怀石在春天
恣啖巨蟹意气豪
日本料理“禅”境
浅酌细品味自慢
港都珍肴在酒田
寿司料理松月亭
精进乡土山口尝
大和屋之怀石料理
鸥风亭之会席料理
庭园料理豆匠棒
罗浮奥塞用餐情
第七卷难再滋味
家厨风味臻绝胜
珍稀法菜巴黎厅
香宫饱饮珍馔记
冠麟擅烧羊肉锅
香草天空之飨宴
神奇的鲜参大餐
横贯川闽天下味
绝美苏菜聚丰园
聚丰园私房大菜
