简介：狗脚是湖北省黄冈市团风县的特产，因产品形似狗脚，故名。系用白面粉、糖稀、红
糖、麻油、五香和苏打合面做成的狗脚形食品，贴放在炉内烘坑上烘烤而成。其色泽金黄，松酥可口，香甜、耐存放。
配料（以小号计算）：面粉一斤半，饴糖二两半，麻油四钱，红糖二两，五香粉一钱，小苏打二钱半。
制法：先将饴糖、红糖一两半，五香粉、麻油、小苏打入钵，加温热水四两，再倒入面粉搅匀，用力揉和，不得有干粉。将和好的面粉团放在案上，反复揉搓，再搓成直径一寸半的圆条，切成一个一两的剂子，再在剂子直径一面直切三刀，切半寸深，成梅花样，搬开即成生狗脚形状。将制好的狗，一个个地贴在炉内烘坑（火候不宜过大）。贴满之后，用纸包红糖放入火炉中，炉上面盖上硬纸，约闭十余分钟，出炉即成。如要松酥，可再回炉，利用炉内的余火，在火炉中间用布瓦二十块围住（注意瓦不能烧红），将狗脚放在瓦的周围，约六至八小时即可。
起源相传，黄州有两家熟食店，一家是老记熟食店，做的一种黄澄澄、脆生生、松嗑嗑的饼子，苏东坡与好友安国寺的大和尚佛印特别爱吃。这事儿一传十，十传百，把个东坡饼给传神了，自然，老记熟食店的生意越来越兴隆，发了大财。另一家熟食店，老板姓王，生意平时就没有老记熟食店的好，这下，他家的生意更是做不下去了。他只好向老记熟食店的老板讨教，想学东坡饼的做法。
俗话说：同行是冤家。老记熟食店的老板是个有心计的人，他本想不说，又觉得面子过不去。于是，他把做东坡饼的配料方和做法胡乱地说给了王老板。
王老板得了方儿和做法，就按方儿试着做东坡饼。一连做了十几回，面粉用了担把，香油烧了一桶，炸出来的都不是东坡饼，是一个个油炸灰面砣。这时，王老板才明白人家说给他的法儿是假的。眼看黄州呆不下去，他只好搬到离黄州二十里路的团风，还是开他的熟食店。
“王老板是从黄州搬来的”，开张没几天，这话就传了出去。一些听说过黄州东坡饼的人就来找王老板，要他做几个让团风人开个眼界，尝尝口福。王老板想争几个客主，打算硬着头皮再试一试。
王老板凭着经验，自编了些方儿，一个个的试，一连试了十几个法儿，面粉和油用了不少，做出来的东西没人买，白白地浪费了。一气之下，王老板收了生意摊，把案板上还没做的生面砣，用力一气乱划，揭起油锅，丢进还没熄火的灶里。这些面砣，有的丢进火中，有的贴在灶壁上。
王老板自己生了一会儿闷气，肚子也有点饿了。忽然，他闻到一股酥香味。四处一找，见灶壁上贴的几个灰面砣，烤发了裂，焦黄焦黄的。他抓起来一闻，咳！酥香味冲鼻子，咬一口，香喷喷、脆酥酥的，真好吃。王老板连吃了几个，越吃越有味。他想，东坡饼不就是苏东坡和那个大和尚吃出了名，我这东西谅我们也没吃过。如果做几个让他们尝尝，要是一时高兴，能取个名，说不定也会和东坡饼一样，满城人爱吃，那我也要发大财了。
王老板按先头的方儿做了一些，用礼盒子装上，派一个伙计送给苏东坡，并嘱咐道：要是苏东坡吃得高兴，就趁兴请他取个名字。
那伙计到了黄州，好不容易在安国寺佛印那里找到了苏东坡，于是毕恭毕敬地把老板做的熟食献上去。苏学士和大和尚打开盒子，一阵香味扑鼻，就你一个，我一个地吃起来，一边吃还一边说：“好吃！好吃！味道不比东坡饼差。” 几个熟食下肚，苏东坡和大和尚饥饿解了几分，就一人拿一个，左瞧右瞄。大和尚本是爱开玩笑的人，看了一会说：“苏学士，这面食倒象一样东西。”“狗脚。”苏东坡不等大和尚说完就抢着说。然后，二人相对大笑起来。那伙计在一旁也忍不住大笑了起来。这一笑，就把请苏东坡取名的事儿全忘了。
回到团风，王老板问苏东坡吃了没有。伙计高兴不过，忙把在安国寺苏东坡与大和尚如何吃的馋相，又说又做地讲了一遍。王老板问伙计：“那苏学士给取了什么名？”这一问，倒把伙计问住了，他又不敢说自己忘了，想起苏东坡说“狗脚”时笑的情形，就说：“取了。学士 说，这回他要用个俗名，叫‘狗脚’。他还说老板会发大财的。” 王老板一听取个“狗脚”的名字，心里有些不悦，就拿一个在手上左看右看，猛地一拍大腿，说：“到底是大学士，这名字俗中有雅。这东要象个狗脚，俗话说，猪来穷，狗来富，所以学士说我要发大财。” 第二天，王老板挂出了“王记狗脚店”的招牌。团风三街六巷的人，从来没听说“狗脚”这种面食，都来看稀奇。王老板见来的人多，就告诉众人说，苏学士与大和尚如何爱吃，如何夸奖，如何取名，把苏东坡他们二人说的话添盐加醋，说得天花乱坠，众人听了纷纷抢购。
适宜人群一般人群均可食用。 小儿以及消化力弱者不宜多食。
