起台镇位于河南柘城县境东南部17公里处。东，南部与鹿邑县接壤，西隔太平沟和洪恩、陈青集乡相望，北与大仵、老王集乡为邻。面积65平方公里。耕地67577亩。辖北街村、南街村、王庄村、许陈村、赵庄村、来楼村、梁双村、岳庄村、陈集村、李尧村、史老家村、史小村、贾楼村、唐楼村、史大村、冯桥村、买臣村、徐庄村、吉楼村、李寨村、李老家村、韩楼村、前韩村、赵庙村、楚庄村、高庙村、李集村、高店村、彭庄村29个村民委员会，105个自然村，108个村民小组，共9475户，34367人，回族占1.5%，其余均是汉族，镇人民政府驻起台集。
起台是个老镇，是1989年柘城撤乡建镇时最早建镇的3镇之一。在起台镇的历史上，有着位居全县经济前列的辉煌。现在，起台镇再次踏上了经济腾飞的轨道，而辣椒、烟叶、林业组成的红黄绿三色经济就是最有力的助推剂。
烟叶种植是起台镇长久以来的最大经济支柱。有过2万亩烟叶种植的历史，其财政收入的70％以上来自烟叶种植。该镇制订一系列利民、惠民的好政策，使烟叶种植在低谷强力反弹，黄色的烟叶变成了金灿灿的财富，保住了“豫东烟叶第一镇”的荣誉。
该镇还是闻名全国的“三樱椒之乡”，全镇种植面积达2万亩。农田中种的都是红红的小辣椒。椒农采用的是套种的辣椒种植方式。在麦收前，起台镇椒农用套种的方法在麦田里栽种下三樱椒，等到麦收时，三樱椒的长势已很好。这种套种的方式还可以用于玉米种植，不但能增加辣椒的种植面积，还能保证三樱椒的产量不会有明显减产。还采用轮作的方法积极调整种植结构。在不种三樱椒的时候，他们会在地里种植娃娃菜、红萝卜，每亩的收入能达到2000元。
该镇还是全省闻名的“黄牛生猪之乡”，畜牧业的发展有着辉煌的历史。2001年，起台镇开始实行“二元母猪工程”，从驻马店市正阳县引进“二元母猪”在六七个村庄开始试点养殖。当时，采用的是“统一采购、分散养殖”的方式。为了打消农民养猪的顾虑，镇里还给每头猪入了保险，如果母猪出现不产仔或病死的情况，养殖户能从保险公司领到补偿。农民养猪的积极性被极大调动起来，起台镇“二元母猪工程”发展迅速，2002年得以在全镇推广。在最红火的2003年和2004年，全镇一年的生猪出栏数达到12万头。现在，起台镇仍然保持着生猪存栏量3万多头、黄牛存栏量四五千头的高数量。畜牧业养殖开始从农户分散养殖朝着大户养殖的更高阶段发展，其发展势头平稳。
