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麻椒

王朝百科·作者佚名 2010-04-22

四川省、贵州省地区特产的一种花椒。

麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。

麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。

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