·简介工艺：炸 口味：糟香味
主料：带鱼(400克)
调料：白酒(3克) 香糟(6克) 大葱(3克) 姜(3克) 色拉油(50克)
类别：上海菜 高脂血症调理 补血调理 防癌抗癌调理 营养不良调理
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·制作工艺1.先将带鱼去头，去鳞，去内脏，洗净，切成菱形块，在每块鱼中间切一刀，但不要断，洗净沥干，加入酒，葱，姜腌制5分钟左右。
2.锅上火放入油烧沸，将带鱼投入炸至呈金黄色捞出，待冷却后浸入香糟卤中，浸泡10小时即可。
·菜品口感味鲜，糟香四溢，夏令食用尤佳
·食谱营养带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
·食谱相克带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
·香糟带鱼所含营养素·热量 (968.07千卡) ·蛋白质 (70.89克) ·脂肪 (69.53克) ·碳水化合物 (12.90克) ·膳食纤维 (0.12克) ·维生素A (117.14微克) ·胡萝卜素 (6.90微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (11.25毫克) ·维生素C (4.63毫克) ·维生素E (15.29毫克) ·钙 (122.71毫克) ·磷 (766.81毫克) ·钠 (603.77毫克) ·镁 (174.42毫克) ·铁 (5.72毫克) ·锌 (2.96毫克) ·硒 (146.44微克) ·铜 (0.35毫克) ·锰 (0.79毫克) ·钾 (1134.82毫克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (1.68微克) ·维生素K (0.21微克) ·胆固醇 (336.00毫克)
