·简介工艺：粉蒸 口味：麻辣味
主料：河鳗(600克) 稻米(200克)
辅料：圆白菜(40克)
调料：花椒(50克) 豆瓣酱(100克) 泡椒(120克) 蚝油(50克) 大葱(5克) 姜(5克) 味精(3克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 酱油(10克)
类别：上海菜 补虚养身调理 补血调理 关节炎调理 营养不良调理
相关搜索： 快餐 保健 性病 营养 育儿 餐饮加盟 赚钱 减肥 火锅加盟 美食
·制作工艺1.将大米淘净加花椒小火炒干炒香，研成蒸粉。
2.豆瓣酱加泡椒剁泥。
3.将河鳗切成0.3厘米厚的片，加入豆瓣泡椒泥，蚝油和其他调味品拌匀，再放蒸粉拌匀，逐片码入垫有卷心菜叶的小蒸笼中，上火蒸20分钟左右出笼，油烧热下葱制成葱油浇在蒸鳗上即可。
·菜品口感麻辣，鲜香。
·食谱营养河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
·食谱相克河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
·粉蒸鳗鱼所含营养素·热量 (2143.69千卡) ·蛋白质 (146.46克) ·脂肪 (77.35克) ·碳水化合物 (231.66克) ·膳食纤维 (17.59克) ·维生素A (21.40微克) ·胡萝卜素 (129.50微克) ·硫胺素 (0.98毫克) ·核黄素 (0.99毫克) ·尼克酸 (29.48毫克) ·维生素C (29.45毫克) ·维生素E (25.74毫克) ·钙 (681.78毫克) ·磷 (1955.37毫克) ·钠 (8810.26毫克) ·镁 (476.24毫克) ·铁 (33.18毫克) ·锌 (12.55毫克) ·硒 (218.61微克) ·铜 (2.64毫克) ·锰 (3.42毫克) ·钾 (2416.43毫克) ·碘 (4.60微克) ·维生素B6 (0.41毫克) ·泛酸 (1.22毫克) ·叶酸 (13.40微克) ·维生素K (0.35微克) ·生物素 (440.00微克) ·维生素B12 (40.00微克) ·胆固醇 (1062.00毫克)
