·简介工艺：拌 口味：咸鲜味
主料：鸡腰子(200克) 花生仁（生）(50克)
辅料：香菜(50克)
调料：五香粉(5克) 沙姜(3克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 色拉油(30克)
类别：上海菜 补阳调理 滋阴调理
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·制作工艺1.鸡肾洗净煮熟切成片。
2.香菜洗净切段。花生米去红衣炸脆，和香菜段加适量调料拌匀，先放碟中垫底。 3.鸡肾加入各调味料拌匀，放在香菜，花生米上面即可。
·菜品口感甘香爽脆，鲜美香浓。
·食谱营养花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
·食谱相克花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
·沙姜盐拌鸡肾所含营养素·热量 (701.64千卡) ·蛋白质 (14.55克) ·脂肪 (62.67克) ·碳水化合物 (23.42克) ·膳食纤维 (3.62克) ·胆固醇 (19.20毫克) ·维生素A (99.00微克) ·胡萝卜素 (595.00微克) ·硫胺素 (0.38毫克) ·核黄素 (0.14毫克) ·尼克酸 (10.13毫克) ·维生素C (25.00毫克) ·维生素E (23.98毫克) ·钙 (90.01毫克) ·磷 (191.02毫克) ·钾 (488.09毫克) ·钠 (1453.20毫克) ·镁 (110.92毫克) ·铁 (5.05毫克) ·锌 (1.72毫克) ·硒 (2.58微克) ·铜 (0.67毫克) ·锰 (0.88毫克)
