·简介工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：海蟹(500克) 年糕(250克)
调料：料酒(20克) 味精(30克) 盐(25克) 白砂糖(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 姜(3克) 大葱(3克) 花生油(50克) 香油(10克)
类别：上海菜 壮腰健肾调理 结核病调理 关节炎调理 跌打骨折调理
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·制作工艺1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
·菜品口感香鲜，味醇。
·食谱营养海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
·食谱相克海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
·花蟹炒年糕所含营养素·热量 (1556.13千卡) ·蛋白质 (89.43克) ·脂肪 (73.01克) ·碳水化合物 (126.71克) ·膳食纤维 (2.12克) ·维生素A (151.14微克) ·胡萝卜素 (6.90微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.50毫克) ·尼克酸 (17.38毫克) ·维生素C (0.63毫克) ·维生素E (45.72毫克) ·钙 (1166.38毫克) ·磷 (851.79毫克) ·钠 (348.59毫克) ·镁 (14.42毫克) ·铁 (20.44毫克) ·锌 (419.58毫克) ·硒 (8.86微克) ·铜 (2.48毫克) ·锰 (0.00毫克) ·钾 (1381.37毫克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (1.68微克) ·维生素K (0.21微克) ·胆固醇 (625.00毫克)
