·简介工艺：拌 口味：清香味
主料：茴香(200克) 核桃(50克)
调料：盐(2克) 味精(2克) 香油(5克)
类别：上海菜 益智补脑调理 痛经调理 健脾开胃调理
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·制作工艺1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。
2.将核桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即可。
·菜品口感绿白相映，清脆爽口，医食共补。
·食谱营养茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
·食谱相克核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
·桃仁茴香菜所含营养素·热量 (411.76千卡) ·蛋白质 (13.25克) ·脂肪 (35.19克) ·碳水化合物 (13.74克) ·膳食纤维 (7.95克) ·维生素A (866.50微克) ·胡萝卜素 (5180.00微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.37毫克) ·尼克酸 (2.06毫克) ·维生素C (52.00毫克) ·维生素E (26.91毫克) ·钙 (338.89毫克) ·磷 (193.28毫克) ·钠 (1325.28毫克) ·镁 (157.83毫克) ·铁 (3.90毫克) ·锌 (2.56毫克) ·硒 (3.89微克) ·铜 (0.67毫克) ·锰 (2.40毫克) ·钾 (490.86毫克)
