难度: 新手时间: 10-20分钟主要食材: 蔬菜类菜系: 凉菜
用料
西芹茎 2根（约400g）
大蒜 3瓣
朝天椒 2个
白砂糖 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
白醋 2茶匙（10ml）
芝麻香油 数滴
大杏仁片（或碎） 2茶匙（10g）
做法
1 西芹茎洗净后先切成10cm的长段，再切成截面约3mm见方的细丝。在盛有足够凉开水的盆子中（以全部西芹丝被没过为标准）浸泡10分钟。
2 大杏仁片（或碎）在干炒锅中用小火慢慢焙成边缘呈金黄色，盛出充分晾凉。
3 大蒜和朝天椒切成小细粒。放入小碗中，与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。
4 把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出，充分沥干水分。食用前淋上调味汁、撒上大杏仁片（或碎）即可。
小贴士1 西芹不用抽去其筋，以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。
2 大杏仁片（或碎）也可以用开心果、榛子或松子等坚果代替。