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血灌粑

王朝百科·作者佚名  2009-11-19
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系农家传统食物，驰名的地方干菜之一。血灌粑的主料为糯米、豆腐、热猪血。

制作时，将发胀的糯米和豆腐拌入热猪血中，然后加入花椒、食盐合匀，灌入猪肠中凉干。再用柏树叶烟熏，其法如灌制香肠。食用时，洗净蒸熟切成薄片即可。血灌粑色泽黑红鲜亮，其味腊麻香软，有荤有素，营养丰富，腻而不沾，为下酒佐餐之佳品。

 
 
 
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