辣椒属（Capsicum Linn.）植物为一年生草本，或灌木、亚灌木，原产于中南美洲，单叶互生，卵形至狭披针形；花白色或绿白色，1－3朵聚生，5裂，雄蕊5；果实为浆果，果皮肉质或近革质，颜色和形状种种，常有辛辣味；种子多数，扁圆盘形。
辣椒属各品种现已被引种到世界各地，品种繁多，有作为蔬菜的品种和作为调味剂的辛辣品种，富含维生素C。
主要品种有：
* Capsicum annuum (青椒)
* Capsicum frutescens (辣椒)
* C. chinese (传说中世界上最辣的辣椒哦~通用名是Habanero Chili)
* C. pendulum
* C. pubescens
* C. minimum
* C. baccatum
* C. abbreviatum
* C. anomalum
* C. breviflorum
* C. buforum
* C. brasilianum
* C. campylopodium
* C. cardenasii
* C. chacoense
* C. ciliare
* C. ciliatum
* C. chlorocladium
* C. coccineum
* C. cordiforme
* C. cornutum
* C. dimorphum
* C. dusenii
* C. exile
* C. eximium
* C. fasciculatum
* C. fastigiatum
* C. flexuosum
* C. galapagoensis
* C. geminifolum
* C. hookerianum
* C. lanceolatum
* C. leptopodum
* C. luteum
* C. microcarpum
* C. minutiflorum
* C. mirabile
* C. parvifolium
* C. praetermissum
* C. schottianum
* C. scolnikianum
* C. stramonifolium
* C. tetragonum
* C. tovarii
* C. villosum
* C. violaceum
