鲜蘑豌豆汤

【原料】

鲜蘑菇200克，豌豆150克，精盐2克，味精0.5克，绍酒10克，高汤1000克。

【制作】

①将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中汆透捞出，切成小丁。豌豆洗净，放入碗内。

②取一只干净炒锅，放入大半锅清水，将豌豆放入锅中，再将锅置小火上，使豌豆

慢慢成熟，然后用漏勺捞出豌豆。

③另取一只炒锅置火上，倒入高汤，下鲜蘑菇丁、绍酒、精盐、味精烧沸，然后倒

入豌豆，待汤再沸时出锅盛入大汤碗即可。

【特点】

豌豆鲜嫩，菇丁润口味美。