黄山市歙县大谷运海拔1000米以上的高山下设万余亩黄山毛峰基地，该地生产的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，黄山毛峰叶子呈金黄色；色泽嫩绿油润，黄山毛峰的香气更是清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。黄山毛峰基地环境优越， 长年云雾缭绕，是天然的绿色食品基地。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、芳村、长潭一带，其中大谷运产的黄山毛峰的品质最好。黄山毛峰系列更是茶中精品。而黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展芽叶，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档黄山毛峰。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。 黄山毛峰名字的由来还有一个传说故事呢！风景优美的黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。
大谷运茶叶的特产黄山银钩：主要产地在安徽省黄山市歙县大谷运乡的双河口村和木岭后村。这两个地方所产的银钩称道地银钩。茶园多分布在黄山山脉的深山茂林幽谷之中，土壤肥沃，气候湿润，雨量充沛，终年云雾弥漫，四季百卉溢香，是茶树生长得天独厚的地方。黄山银钩是用茶树良种“滴水香”采制而成的，采摘标准为一芽二叶初展，经过精心制作，成茶品质独树一帜。外形纤嫩钩曲，色泽黄绿油润，高香持久，味浓鲜醇，回味甘甜，汤色碧绿明亮叶底完整。一九八六年首次参加中国名优茶评比,以九十七点七五的高分，名列全国名茶的前茅，当年被评为全国名茶之一，1987年被外交部选为国家礼品茶。
大谷运茶叶特产黄山绿牡丹：特种工艺茶，产于歙县大谷运乡海拔1400余米的南云尖。南云尖重峦叠嶂，沟壑纵横，云雾缭绕，雨量充沛，极利于茶树的生长。这里茶叶不仅芽壮叶肥，叶质柔嫩，而且由于芳草遍地，兰花繁茂，茶叶别具香味。清明采摘茶芽，经过杀青轻揉，初烘整形、选芽、理条、装简、造型美化、定型烘焙等工序，一朵朵绿色牡丹就制成了。上等的绿牡丹茶呈花朵状，一芽一叶初展，花瓣花蒂排列匀齐，圆而扁平，白毫显露，峰苗完整。冲泡后．那一股股带熟板栗香气的茶香扑鼻而来，杯中花茶或悬或沉，茶尖茶芽徐徐舒展，犹如一朵盛开的绿色牡丹。细品一口，顿觉清香绵绵，回味甜润悠长。茶叶专家评价道：“黄山绿牡丹，色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美，开汤后如盛开的牡丹花，既是饮用上茗，又可艺术欣赏，为茶中一创新。” 2007年黄山“绿牡丹”工艺造型茶作为“ 国礼茶”由国家主席胡锦涛赠送给普京。
