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皮蛋糕

王朝百科·作者佚名  2009-11-19
窄屏简体版  字體: 小|中|大|超大  

原料：皮蛋2只，鸡蛋清12只，猪油25克，精盐1.5克，味精1克，清汤15克。

做法：1、皮蛋剥壳去黄，彩白切成薄片，放入方不锈钢盘（盘底搽少许油）。

2、将鸡蛋清打入碗内，加入盐、味精、清汤，打散，轻轻倒入装皮蛋彩白的盘内，上笼用小火蒸20分钟，熟后取出冷却，切菱形小块装盆即成。

特色：白中映黑，鲜嫩。

 
 
 
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