作者：田纪春
ISBN：10位［7030162668］ 13位［9787030162663］
出版社：科学出版社
出版日期：2006-03
定价：￥99.00 元
内容提要本书由“农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安）”组织编写，是编者多年从事谷物品质检测工作实践经验的总结，也是对近几年国际上新开发的谷物品质检测和实验技术的全面介绍。
编辑推荐本书详细介绍了通过谷物品质分析仪器、分析理论与技术，来测试物质在谷物中的含量、分布、种类、结构等，如：谷物蛋白质、谷物氨基酸、谷物淀粉、谷物油脂、谷物纤维素、谷物维生素...并着重介绍了实验原理、仪器、试剂，以及操作步骤、结果计算和注意事项等。本书可供各级谷物、食品品质研究及检测单位的科技工作者使用，也可供高等院校的教师和研究生参考。
目录序
前言
第一章 检验样品的采集、测试和评价
第二章 谷物物理品质测试理论与方法
第三章 谷物实验制粉的理论与方法
第四章 谷物蛋白质的测试理论与方法
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