材料：牛腩400克、土豆300克、红萝卜一个、桂皮、干辣椒（整只的）适量、姜一大块、香菜两根；
调料：茶油、白酒一大勺、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、牛腩切块，土豆红萝卜切滚刀块，姜拍扁；
2、牛腩先焯水捞出冲洗干净；
3、坐锅烧茶油，爆香牛腩，喷白酒，下姜块、桂皮和干辣椒一起爆出香味；
4、加开水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨两小时（高压锅大火半小时）；
5、煲好的牛腩拣出桂皮，辣椒，姜块，加入土豆和红萝卜块一起煨20分钟调盐味撒鸡精出锅摆上香菜即可。
小贴示：
1、牛腩爆好后要加开水，如果加冷水会使其蛋白质凝固就炖不烂了；
2、调放白酒能够使牛腩的香味更加醇正；
3、桂皮和干辣椒依个人口味调放，千万不要放八角，其香味太重会盖过此菜的原味；
4、加土豆红萝卜后尽量不要用高压锅了，要使材料的香味互相吸收，包你吃得唇齿留香！
