绿豆糊涂

≮美食原料≯

绿豆400克，江米80克，小米40克，碱面、菠菜汁各适量。

≮美食做法≯

1、将绿豆淘洗干净，沥净水，磨成豆瓣，除去皮与小米一起用清水（夏季用冷水，冬季用温水）泡6个小时，磨成粉浆，然后用少许刹沫油，刹去浆沫，用罗滤去渣子，使其沉淀1小时备用；

2、将江米淘洗干净，倒入开水锅内，煮至开花时，下入清绿豆浆，水开后在下稠绿豆浆。下时要边下边搅（浓度以能使米浮起为宜）。然后倒入菠菜汁和碱面，呈现环绿色时即成。

≮美食特色≯

甜香利口。

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