黄鱼闹

王朝百科·作者佚名  2010-04-25
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原料:马步鱼500克,香椿芽50克,面糊200克。

调料:椒盐3克,盐2克。

制作:1、将香椿改4厘米长段;马步鱼洗净去骨,去头尾,如图改刀。2、马步鱼卷香椿,用牙签封口。3、将卷好的马步鱼分别挂面糊入五成热油温浸炸2分钟装盘,撒椒盐、盐即可。

味型:椒盐味。

制作关键:鱼剔骨要干净,挂糊不要太厚,0.2厘米厚即可,否则影响口感。

面糊(一份量):将3个蛋清、100克生粉、50克啤酒、25克色拉油、25克面粉搅拌均匀即可。

 
 
 
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