原料: 炸草鱼块15斤。
香料: 干辣椒500克，香叶50克，桂皮30克，草果20克，白芷20克，花椒20克，大葱段100克，姜片50克。
调料: 味精50克，白糖50克，料酒200克，辣椒油200克。
制作：1、锅上火入1000克色拉油大火烧至四成热下入香料小火煸香，放入水5000克（正好没过鱼块）、炸草鱼块、味精、白糖、料酒大火烧沸，改中火烧15分钟至鱼块收汁。2、鱼块在出锅前淋上辣椒油，可使颜色发亮，香味增加，晾凉后放入冰箱冷藏。3、出品时取350克鱼块为一份装入盘中，用微波炉加热3分钟撒2克熟白芝麻即可。