椒盐牛肝菌
原料: 原 料：
主料：牛肝菌200克。配料：马铃薯1个。调料：（1）蛋清2份，面粉1大匙，淀粉1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。（2）花椒盐1茶匙。（3）沙拉油3碗。
制法: （1）将牛肝菌挑出蒂头的砂子后洗净，切成0.2厘米的厚片，用调料1）拌匀挂糊。
（2）马铃薯洗净，削皮、切薄片，泡水20分钟后取出沥干。
（3）炒锅内加入3碗沙拉油，烧至八九分热，放入马铃薯片，炸至金黄色，捞起摆在盘子周围，然后让油继续烧热，放入牛肝菌先炸1分钟，使牛肝菌外的挂糊炸熟，用漏勺捞起，待油烧至八分热时，再放入牛肝菌炸至酥，捞起摆在盘中间，撒上花椒盐即可。