个人简介邓尚贵，教授，博士生导师，浙江海洋学院教师。食品科学与工程省级重点专业负责人，《水产食品学》省级精品课程负责人，水产品加工及贮藏工程学科带头人。长期从事食品科学与工程专业学科的科研与教学事业。在水产品加工及贮藏、海洋天然产物以及海洋食品质量与安全等方面具有较高的学术水平。先后主持了“青鳞鱼生物活性蛋白复合酶控制水解模式研究”、“鱼蛋白酶水解物亚铁修饰关键技术及产业化”、“ 南海低值鱼深精加工新技术的工厂化中试”、“鱼类加工下脚料综合利用研究”、“青鳞鱼的综合加工与利用”、“鲤鱼复合酶水解物中抗氧化活性肽的分离与结构鉴定”等国家、省及市级科研项目及横向合作项目20余项。
获得奖项曾获得“湛江市青年科技标兵”、广东省“南粤教书育人优秀教师”等荣誉称号。
曾获得广东省级教学成果二等奖2项次、获得省部级等科技进步奖励6项次；参加过第六届亚洲渔业论坛、尤里卡亚洲经合会、香港国际专利博览会等国际学术交流活动，对德国、荷兰、比利时、法国、台湾等国家和地区进行了高等教育考察和学术交流。
获得国家专利授权2项、发表论文40多篇（其中SCI收录1篇、CA收录2篇）、出版《食品原料学》教材1部、《现代鱿鱼加工》和《水产品的组胺及控制》专著2部。
著作及论文在国内外权威学术杂志发表论文40余篇（其中SCI收录1篇、CA收录2篇），获得国家专利授权2项，对外科技转让8项次。
承担项目主持或参与国家自然科学基金，省部级等科研课题10项次。
社会兼职现为中国水产学会会员、中国海洋学会会员、中国动物学会会员、重庆市教授级咨询专家、浙江食品学会会员等。
