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蛋清糊

王朝百科·作者佚名 2010-04-29

蛋清糊（又称蛋白糊）

蛋清、面粉、干淀粉、（蛋清20g、干淀粉20g、盐少许）

能使菜肴外松脆里鲜嫩，色泽淡黄

多用于软炸类菜肴的制作烹调方法

软炸里脊、软炸虾仁等

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